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ラーメンビジネスの現状とは?
街中には数多くのラーメン店があり、今日もどこかで新たな店が開店していることで
しょう。 ラーメン業界はラーメンブームで大きく変化しました。作るラーメンも、それを食べる
お客様も10年前とは全くでしょう。 ラーメン業界の現状をまとめました。

【ラーメンビジネスはあたればビッグビジネス?】
いわゆるラーメンブームが起きるまではラーメン屋は原価率も低い回転率も高いという
非常に割のいいビジネスでした。
今人気のラーメン屋はどうでしょうか。売上という点から見てみると他の飲食店に比べて
大きく跳ねる可能性を秘めています。それはお客様が15分で食事を終えてお店を出ていく
ため、繁盛しているお店であれば一日に40~50回転さえもすることができるからです。
しかし、街中にはこだわったラーメン屋で溢れ、その質が益々高くなっているだけでなく、 差別化も難しくなっています。スープ、麺。トッピング、雰囲気など差別化のポイントは 多くあるように見えますが、実際に大きく成功できるのはやはり一握りです。
成功すれば月商1000万円も夢ではないラーメン屋ですが、競合を出し抜いて有名店になる にはそう簡単ではありません。
【消費者の舌が肥えてきた】
ラーメンブームのおかげもあってか、ラーメン好きな消費者の舌は非常に肥えており、
一人ひとりがしっかりとラーメンに対して好き嫌いを持つようになってきています。
何よりもこだわるべきなのはスープです。とんこつ、醤油、魚介、塩、味噌など簡単に 分類はできますが、他にもたくさんの材料を使用してその店ならではのオリジナルの
スープを気に入ってもらわなければなりません。
自分が研究を重ね、こだわりにぬいたラーメンが受け入れられるかは、一種の賭けかも しれません。
【おわりに】
ラーメン屋は当たればビッグビジネスではありますが、オリジナルのラーメンを開発し、 競合といかに差別化を図るかはそう簡単ではありません。
ラーメン屋が大好き過ぎて勝負したい!というのであれば思い切って挑戦してみましょう。
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